Andalús
És un pa artesà que es forma a mà. Un cop està mig pastat es passa per una pastadora de cilindres on es refina.És un pa de molla dura i atapeïda amb una crosta que es desfà a la boca, com si fos galeta.
Es fa amb més quantitat de farina i menys d'aigua. Això el converteix en un pa molt compacte, de molta consistència i de llarga durada.
Ingredients:
Farina de blat, aigua, oli d'oliva, ferment natural i sal.257,3 Kcal per 100 grs
Principis energètics: Glúcids, lípids, pròtids i 65,6grs de fibra.
Minerals: Sodi, coure, potassi, fòsfor, calci, magnesi, seleni, zinc, ferro i iode.
Vitamines: Vitamina E, àcid nicotínic, tiamina (B1), riboflavina (B2) i àcid fòlic.
(Valors aproximats)
Pa de l'Avi
A partir de la millor selecció de farines de Catalunya i de l'Aragó neix el millor dels nostres pans rústics.Es un pa fet com abans, pastat i funyit a ma, amb moltes hores de repòs en bloc abans de formatejar, i després en els armaris de fusta.
La conjugació de ferments salvatges el.laborats al nostre obrador a partir de pomes biològiques, amb el llarg procés de fermentació, li confereixen un gran sabor i aroma, que ens recorda al pa d'abans.
La seva molla és molt alveolada i aromàtica, la crosta lleugera i cruixent.
Ingredients:
Farina de blat, farina de sègol, aigua, ferment líquid, malta, soja i sal.261 kcal per 100grs
Principis energètics: Glúcids 54,4 grs, lípids 0,09grs, pròtids i fibres.
Minerals: Sodi, potassi, fòsfor, coure, calci, magnesi, zinc, fluor, seleni, ferro i iode.
Vitamines: Àcid nicotínic, vitamina E, tiamina (B1), riboflavina (B2) i àcid fólic.
(Valors aproximats)
La nostra Gallega
La formula és gairebé igual que el pa de l'avi, la diferencia és que està feta amb més aigua.El procés de fermentació també és llarg, de molla tendra i crosta cruixent.
No la deixis de tastar, donçs és un regal pel paladar.
Ingredients:
Farina de blat, sègol i ordi, aigua, sèmola de blat i blat de moro i ferment salvatge el.laborat al nostre obrador.257,3 Kcal per 100 grs
Principis energètics: Glúcids, lípids, pròtids i 65,6grs de fibra.
Minerals: Sodi, coure, potassi, fòsfor, calci, magnesi, seleni, zinc, ferro i iode.
Vitamines: Vitamina E, àcid nicotínic, tiamina (B1), riboflavina (B2) i àcid fòlic.
(Valors aproximats)
Xusco d'Espelta Ecòlogica Integral (50%)
L´espelta és una varietat de blat molt antiga i pura, de cultiu ecològic, de sabor suau i agradable amb alts valors nutritius.Te magnesi, ferro, fòsfor, vitamina E, Vitamina B, betacarotè, amb abundant fibra. Facilita el tràfic intestinal, purifica la sang, tonifica la melsa i el pàncrees. Es tolerat per persones amb al.lèrgies al blat natural. (Conté glutén)
L'Espiga
És un pa artesà, treballat a mà amb llarg repòs i cuit amb forn de pedra refractaria, el.laborat amb el nostre fermet natural. Interrompi'm el procés de cocció, per acaba´l de coure a la botiga. Això fa que la crosta quedi més prima i cruixent i sigui més recent.És un pa per picar i pecar. Si t'agrada torradet, digues-l'hi a la dependenta, sentiràs garrec, garrec, i en faràs Festa Major.
Ingredients:
Farines de blat, fajol i ordi, aigua, pasta mare, sèmola de blat i de blat de moro, sal i llevat.275 Kcal per 100 grs
Principis energètics: Glúcids, lípids, pròtids i fibra 58,7grs.
Minerals: Sodi, potassi, coure, calci, magnesi, zinc, fluor, seleni, ferro i iode.
Vitamines: Vitamina E, àcid nicotínic, tiamina (B1), riboflavina (B2) i àcid fòlic.
(Valors aproximats)
Integral (60%)
És més cruixent i menys esponjós que el pa blanc.Per aconseguir un pa amb més nutrients que el pa blanc i més esponjós que l'integral barregem farina blanca a l´integral. Aconseguint així que sigui més agradable de menjar i que s'assimilin més les vitamines i minerals La fibra al no ser absorbida per l'organisme facilita el trànsit intestinal i allarga la sensació de sacietat. Ingredients:
Farina de blat integral, farina de blat blanca, aigua, llevat i sal.239 Kcal per 100 grs
Principis energètics: Glúcids 49 grs,fibra 12 grs,proteïnes 8 grs,lípids 1,2 grs.
Minerals: Sodi, coure, potassi, calci,fòsfor, fluor, magnesi, iode,seleni, ferro i zinc.
Vitamines: Piridoxina (B6), àcid nicotínic, tiamina (B1), riboflavina (B2) i àcid fòlic.
(Valors aproximats)
Llonguet
És el panet típic que es feia abans.Es tracta d'una peça que feien per veure si el forn ja estava a punt per coüre.És per a molts, un perfecte desconegut, que us animem a tastar. Es caracteritza per la seva cocció a molts graus, que fa que tingui una molla molt blanca i tendra, amb un gran gust i aroma, que revela la seva condició artesana.Ingredients:
Farines de blat, aigua, llevat i sal.258 Kcal per 100 grs
Principis energètics: Glúcids 58grs, lípids 1gr, proteïnes 7,8grs.
Minerals: Sodi, potassi, fòsfor, magnesi, calci, fluor, seleni, ferro i zinc.
Vitamines: Vitamina E, àcid nicotínic, tiamina (B1), riboflavina (B2).
(Valors aproximats)
Pa de Motlle o Anglès
És d'origen Anglès. Es fa amb motlles, es molt tendra, fàcil de mastegar i de llarga durada. Amb ell fem els nostres sandwich i pastissos vegetals. És ideal per fer biquinis o entrepans per nens, persones amb problemes a la boca i en general a qui no li agradi la crosta.Una idea és també utilitza'l per base de pizza. I en general pels que els hi agrada "que els hi donin tot, mastegat" Al ser un pa de crosta molt fina, cal protegí hermèticament per evitar que s'assequi. L'el.laborem amb oli, no utilitzem ni llet, ni mantega, fent-lo apte per persones amb intol.lerància a la lactosa o veganes.
Ingredients:
Farina de blat, aigua, sucre, sal, llevat i extracte de malta.275 Kcal per 100 grs
Principis energètics: Glúcids 52,2grs, lípids 3,3 grs, proteïnes 9,3grs.
Minerals: Sodi, potassi, magnesi, fòsfor, iode, seleni, coure, calci, ferro, i zinc.
Vitamines: Pirodixina (B6), àcid nicotínic, tiamina (B1), riboflavina (B2) i àcid fòlic.
(Valors aproximats)
Motlle de cereals
Integral 60 %.Ingredients:
Farina integral de blat, sègol, ordi, blat sarraí i farina blanca de blat, salvat de sègol, mill, llavors de sèsam, gallaret, lli marró, lli daurat, pipes de girasol i carbassa, oli, aigua, pasta mare, sal i llevat.283 Kcal per 100 grs
Principis energètics: Glúcids, lípids, pròtids i fibra 58,7grs.
Minerals: Sodi, potassi, fòsfor, magnesi, calci, ferro i iode.
Vitamines: Vitamina E, àcid nicotínic, tiamina (B1), riboflavina (B2) i àcid fòlic.
(Valors aproximats)
Motlle de Sègol
Al estar fet amb farines integrals és ric en minerals i fibres.Fa bon maridatge amb mel, formatge i marisc. Deliciós en torradetes per esmorzar.
Ingredients:
Farina de sègol, blat i ordi, aigua, pasta mare, sal, llevat i llavors de sèsam.270 Kcal per 100 gr
Principis energètics: Glúcids, lípids, pròtids i fibra 58,7grs.
Minerals: Sodi, potassi, fòsfor, magnesi, calci, ferro i iode.
Vitamines: Vitamina E, àcid nicotínic, tiamina (B1), riboflavina (B2) i àcid fòlic.
(Valors aproximats)
Pa de Coca
Es cou a molts graus i poc temps, conferint-l'hi una crosta sua i tendra. Està el.laborat amb oli, no porta ni llet, ni mantega. Ideal per a qui busca pans molt tous. Amb ell s'elaboren les "BALENES", que son entrepans de dues capes, farcits amb enciam, tomàquet, maionesa, tonyina, ou dur, etc.També son perfectes per utilitza'ls com a base de pizza (partits per la meitat)Ingredients:
Farina de blat, aigua, ferment natural, oli, sucre i sal.300 Kcal per 100 grs
Principis energètics: Glúcids 66grs, lípids 1grs, pròtids 8grs.
Minerals: Sodi, fòsfor, magnesi, seleni, zinc, ferro i iode.
Vitamines: Vitamina E, àcid nicotínic, tiamina (B1), riboflavina (B2) i àcid fòlic.
(Valors aproximats)
Rústica
Ès un pa artesà, treballat a mà, de llarg repòs i cuit amb forn de pedra refractaria. El.laborat amb farina de blat i de sègol. Ès caracteritza per la seva crosta gruixuda que manté tendra més hores la seva molla. Les seves llesques tallades al biaix, son perfectes per fer una sardinada.Ingredients:
Farines de blat i sègol, aigua, oli d'oliva, ferment natural i sal.275 Kcal per 100 grs
Principis energètics: Glúcids, lípids, pròtids i 58,7grs de fibra.
Minerals: Sodi, coure, potassi, fluor, calci, magnesi, seleni, zinc, ferro i iode.
Vitamines: Vitamina E, àcid nicotínic, tiamina (B1), riboflavina (B2) i àcid fòlic.
(Valors aproximats)
Pa de Pagès
Es el pa per tradició típic de Catalunya, indispensable per fer “Pa amb tomàquet". Es dens, gustós, de crosta gruixuda i alveols irregulars.Funyit a mà. La seva llarga fermentació i la cocció en forn de sola, juntament amb la seva forma, fan que sigui un pa de llarga conservació. Ideal per fer-ne torrades amb escalivada, o per ser sucat amb tomàquet, all, oli d'oliva i acompanyat amb un bon pernil, la solució per sopars imprevistos o informals.Ingredients:
Farina de blat, aigua, oli d'oliva, ferment natural i sal.261 Kcal per 100 grs
Principis energètics: Glúcids 54,4grs, lípids 0,09grs i pròtids 9,1grs.
Minerals: Sodi, potassi, fòsfor, calci i magnesi.
Vitamines: Vitamina E, àcid nicotínic, tiamina (B1) i riboflavina (B2).
(Valors aproximats)
Pa de Sant Jordi
El nostre de Pa de Sant Jordi està fet amb sobrassada, formatge i nous, les línies de la sobrassada simbolitzen les 4 barres de la senyera.
Pa de Valls
Conegut també com a "Monges". És un pa artesà molt laboriós, un cop funyit se'n fa un barrot, se li estira la punta de cada banda i es posa cap a sobre fent-hi un cargol, és posa als calaixos de fusta amb les teles ben altes, donçs s'hi recolza totalment, donant lloc a la seva forma quadrada.Es coü en el forn de sola. Tot això fa que sigui un pa gustós i de llarga durada.
Té molta molla i tot hi que és cuit en forn de pedra refrectaria te la crosta lleugera per això es molt tendra.
El fem tots els dissabtes, però no badis, que ens el treuen de les mans.
Ingredients:
Farina de blat, aigua, ferment natural i sal.261 Kcal per 100 grs
Principis energètics: Glúcids 54,4grs, lípids 0,09grs i pròtids 9,1grs.
Minerals: Sodi, potassi, fòsfor, calci i magnesi.
Vitamines: Vitamina E, àcid nicotínic, tiamina (B1) i riboflavina (B2).
(Valors aproximats)
Pa d'Olives
En honor als fruits de la nostra terra i de la Fira de la Rosta.Pa de crosta prima i cruixent i molla tendra i molt gustosa. Per satisfer els paladars més exigents.
I pels més sibarites si proveu una llesca acabada de torrar us hi llepareu els dits.
Ingredients:
Farina de blat, aigua, oli d'oliva, ferment natural, llevat, sal, olives, nous, cansalada confitada i herbes provençals.
Pa sense sal
El nostre pa és 100% sense sal, ja que no està el·laborat a partir de masses mare que en contingui.Ingredients:
Farina de blat, aigua.271 Kcal per 100 grs
Principis energètics: Glúcids 56 grs, lípids 1 gr, pròtids 8 grs.
Minerals: Fòsfor, magnesi, seleni, zinc, ferro i iode.
Vitamines: Vitamina E, àcid nicotínic, tiamina (B1), riboflavina (B2) i àcid fòlic.
(Valors aproximats)
Tradicionals i Francès
Es pasta i se li dona la forma de barra, de crosta més gruixuda que la "Baguette" això fa que la seva conservació sigui més llarga.Tradicionalment per acompanyar el menjar a taula i si t'agrada el pa, pa , també per l'entrepa.
Ingredients:
Farina de blat, aigua, ferment natural i sal.271 Kcal per 100 grs
Principis energètics: Glúcids 56 grs, lípids 1 gr, pròtids i 8 grs.
Minerals: Sodi, fòsfor, magnesi, seleni, zinc, ferro, i iode.
Vitamines: Vitamina E, àcid nicotínic, tiamina (B1), riboflavina (B2) i àcid fòlic.
(Valors aproximats)
Panets de Viena
Originari d'Austria, de crosta molt tendra i amorosa, ideal per esmorzars infantils i per tothom qui busqui un pa molt tou.Al ser un pa de crosta molt fina, cal protegí hermètic per evitar que s'assequi. Està el.laborat amb oli, no porta ni llet, ni mantega.
Ingredients:
Farina de blat, aigua, oli, sucre, sal i llevat.285 Kcal per 100 grs
Principis energètics: Glúcids 52,2 grs, lípids 3,3 gr, pròtids 9,3 grs.
Minerals: Sodi, potassi, fòsfor, magnesi, calci, zinc, i ferro.
Vitamines: Àcid nicotínic, tiamina (B1), riboflavina (B2) pirodixina (B6) i àcid fòlic.
(Valors aproximats)
Xapata
És un pa rústic d'origen Italià, de crosta cruixent, molla fosca amb grans alvèols.El seu llarg procés de fermentació li donen un gust i aroma particulars.
Ingredients:
Farina de blat i sègol, aigua, sal, llevat i oli d'oliva.275 Kcal per 100 grs
Principis energètics: Glúcids, lípids, pròtids i fibra 58,7 grs.
Minerals: Sodi, potassi, coure, calci, fluor, magnesi, seleni, zinc, ferro, i iode.
Vitamines: Vitamina E, àcid nicotínic, tiamina (B1), riboflavina (B2) i àcid fòlic.
(Valors aproximats)
