Andaluz
Es un pan artesano que se forma a mano. Una vez está medio amasado se pasa por una amasadora de cilindros donde se refina.Es un pan de miga dura y apretada con una costra que se deshace en la boca, como si fuera galleta.
Se hace con más cantidad de harina y menos de agua. Esto lo convierte en un pan muy compacto, de mucha consistencia y de larga duración.
Ingredientes:
Harina de trigo, agua, aceite de oliva, fermento natural y sal.257,3 Kcal por 100 grs
Principios energéticos: Glúcidos, lípidos, prótidos y 65,6grs de fibra.
Minerales: Sodio, cobre, potasio, fósforo, calcio, magnesio, selenio, zinc, hierro y yodo.
Vitaminas: Vitamina E, ácido nicotínico, tiamina (B1), riboflavina (B2) y ácido fólico.
(Valores aproximados)
Pan del Abuelo
A partir de la mejor selección de harinas de Cataluña y de Aragón nace el mejor de nuestros panes rústicos.Es un pan hecho como antes, amasado a mano, con muchas horas de reposo.
La conjugación de fermentos salvajes elaborados en nuestro obrador a partir de manzanas biológicas,
con el largo proceso de fermentación, le confieren un gran sabor y aroma, que nos recuerda al pan de antes.
Su miga es muy alveolada y aromática, la corteza ligera y crujiente.
Ingredientes:
Harina de trigo, harina de centeno, agua, fermento líquido, malta, soja y sal.261 kcal per 100grs
Principios energéticos: Glúcidos 54,4 grs, lípidos 0,09grs, prótidos i fibras.
Minerales: Sodio, potasio, fósforo, cobre, calcio, magnesio, zinc, flúor, selenio, hierro y yodo.
Vitaminas: Ácido nicotínico, vitamina E, tiamina (B1), riboflavina (B2) y ácido fólico.
(Valores aproximados)
Nuestra Gallega
La fórmula es casi igual que el pan del abuelo, la diferencia es que está hecha con más agua.El proceso de fermentación también es largo, pero sólo se deja en reposo, una vez fuñida.
No dejes de probarla, pues es un regalo para el paladar.
257,3 Kcal per 100 grs
Principios energéticos: Glúcidos, lípidos, prótidos y 65,6grs de fibra.
Minerales: Sodio, cobre, potasio, fósforo, calcio, magnesio, selenio, zinc, hierro y yodo.
Vitaminas: Vitamina E, ácido nicotínico, tiamina (B1), riboflavina (B2) y ácido fólico.
(Valores aproximados)
Pan de Espelta
La Espelta es una variedad de trigo muy antigua y pura, de cultivo ecológico, de sabor suave y agradable con altos valores nutritivos.Tiene magnesio, hierro, fósforo, vitamina E, Vitamina B, betacaroteno, con abundante fibra. Facilita el tráfico intestinal, purifica la sangre, tonifica el bazo y el páncreas. Es tolerado por personas con alergias al trigo natural. (Contiene glutén)
La Espiga
Está hecha con la misma amasada que el pan de leña, pero le interrumpimos el proceso de cocción y acabamos de cocerla el mismo día en la tienda. Esto hace que el resultado final quede totalmente diferente, tiene la corteza más delgada y crujiente.Aguantará menos horas, aunque tenga menos tiempo hecho. Si te la comes enseguida, es más tierna y crujiente. Es un pan para picar y pecar. Si te gusta tostadito se lo dices a la dependienta, sentirás garrec, garrec.
Ingredientes:
Harinas de trigo y de centeno, agua, sal, levadura y aceite de oliva.275 Kcal por 100 grs
Principios energéticos: Glúcidos, lípidos, prótidos y fibra 58,7grs.
Minerales: Sodio, potasio, cobre, calcio, magnesio, zinc, flúor, selenio, hierro y yodo.
Vitaminas: Vitamina E, ácido nicotínico, tiamina (B1), riboflavina (B2) y ácido fólico.
(Valores aproximados)
Gallego
Es un pan elaborado artesanalmente, con harina de trigo y de centeno y con más cantidad de agua.Se caracteriza por tener una corteza delgada y crujiente y una miga muy oscura, de grandes alvéolos y muy húmeda,
calidad que lo convierte en un pan de larga duración.
Ingredientes:
Harinas de trigo y centeno, agua, sal, levadura y aceite de oliva.275 Kcal por 100 grs
Principios energéticos: Glúcidos, lípids, prótidos y 58,7grs de fibra.
Minerales: Sodio, potasio, cobre, calcio, magnesio, zinc, flúor, selenio, hierro y yodo.
Vitaminas: Vitamina E, ácido nicotínico, tiamina (B1), riboflavina (B2) y ácido fólico.
(Valores aproximados)
Integral
Es más crujiente y menos esponjoso que el pan blanco.Para conseguir un pan con más nutrientes que el pan blanco y más esponjoso que el integral mezclamos harina blanca a la integral. Logrando así que sea más agradable de comer y que se asimilen más las vitaminas y minerales La fibra al no ser absorbida por el organismo facilita el tránsito intestinal y alarga la sensación de saciedad.Ingredientes:
Harina de trigo integral, harina de trigo blanca, agua, levadura y sal.239 Kcal por 100 grs
Principios energéticos: Glúcidos 49 grs,fibra 12 grs,proteinas 8 grs,lípidos 1,2 grs.
Minerales: Sodio, cobre, potasio, calcio, fósforo, flúor, magnesio, yodo, selenio, hierro y zinc.
Vitaminas: Piridoxina (B6), ácido nicotínico, tiamina (B1), riboflavina (B2) y ácido fólico.
(Valores aproximados)
Mollete
Es el panecillo típico que se hacía antes.És para muchos, un perfecto desconocido, que os animamos a probar. Se caracteriza por su cocción a muchos grados, que hace que tenga una miga muy blanca y tierna, con un gran sabor y aroma, que revela su condición artesana.Ingredientes:
Harinas de trigo, agua, levadura y sal.258 Kcal por 100 grs
Principios energéticos: Glúcidos 58grs, lípidos 1gr, proteinas 7,8grs.
Minerales: Sodio, potasio, fósforo, magnesio, calcio, flúor, selenio, hierro y zinc.
Vitaminas: Vitamina E, ácido nicotínico, tiamina (B1), riboflavina (B2).
(Valores aproximados)
Pan de Molde
Es de origen Inglés. Se hace con moldes, mantequilla y leche, haciendo que sea un pan nutritivo y muy tierno, fácil de masticar y de larga duración. Con él hacemos nuestros sandwich y pasteles vegetales. Es ideal para hacer bikinis o bocadillos para niños, personas con problemas en la boca y en general a quien no le guste la corteza.Una idea es también utilízalo para base de pizza. Y en general para los que les gusta "que les den todo, masticado" Al ser un pan de corteza muy fina, hay que protegerlo con plástico para evitar que se seque, dejando la bolsa abierta.
Ingredientes:
Harina de trigo, agua, mantequilla, huevo, leche, azúcar, sal, levadura y extracto de malta.275 Kcal por 100 grs
Principios energéticos: Glúcidos 52,2grs, lípidos 3,3 grs, proteinas 9,3grs.
Minerales: Sodio, potasio, magnesio, fósforo, yodo, selenio, cobre, calcio, hierro, y zinc.
Vitaminas: Pirodixina (B6), ácido nicotínico, tiamina (B1), riboflavina (B2) y ácido fólico.
(Valores aproximados)
Molde con cereales
Pan de Molde con harinas de trigo, centeno y cebada, pipas de girasol, semillas de lino y sésamo y copos de trigo y avena.Ingredientes:
Harinas de trigo, centeno y cebada, pipas de girasol, semillas de lino y de sésamo, copos de trigo y avena, agua, levadura, sal y aceite de oliva.283 Kcal por 100 grs
Principios energéticos: Glúcidos, lípidos, prótidos y fibra 58,7grs.
Minerales: Sodio, potasio, fósforo, magnesio, calcio, hierro y yodo.
Vitaminas: Vitamina E, ácido nicotínico, tiamina (B1), riboflavina (B2) y ácido fólico.
(Valores aproximados)
Molde de Centeno
Con granos de soja, pipas de girasol, semillas de sésamo y copos de avena.Al estar hecho con harinas integrales es rico en minerales y fibras.
Hace buen maridaje con miel, queso y marisco. Delicioso en tostadas para el desayuno.
Ingredientes:
Harinas de trigo, centeno y malta, granos de soja, pipas de girasol, semillas de sésamo, copos de avena, agua, levadura, sal y aceite de oliva.270 Kcal por 100 grs
Principios energéticos: Glúcidos, lípidos, prótidos y fibra 58,7grs.
Minerales: Sodio, potasio, fósforo, magnesio, calcio, hierro y yodo.
Vitaminas: Vitamina E, ácido nicotínico, tiamina (B1), riboflavina (B2) y ácido fólico.
(Valores aproximados)
Pan de Coca
Se cuece a muchos grados y poco tiempo, confiriéndole una corteza suave y tierna. A diferencia del pan Inglés y Vienés no lleva ni leche, ni mantequilla.Ideal para quien busca panes muy blandos. Es ideal para hacer bocadillos de pan blando. Con él se elaboran las "BALLENAS", que son bocadillos de dos capas, rellenos con lechuga, tomate, mayonesa, atún, huevo duro, etc. También son perfectos para usarlos como base de pizza (partidos por la mitad)Ingredientes:
Harina de trigo, agua, levadura natural, aceite, azúcar y sal.300 Kcal por 100 grs
Principios energéticos: Glúcidos 66grs, lípidos 1grs, prótidos 8grs.
Minerales: Sodio, fósforo, magnesio, selenio, zinc, hierro y yodo.
Vitaminas: Vitamina E, ácido nicotínico, tiamina (B1), riboflavina (B2) y ácido fólico.
(Valores aproximados)
Pan de Leña
Es un pan artesano, trabajado a mano, con largo reposo y cocido con el horno de piedra refractaria. Tiene el reposo más corto que el pan del abuelo, pero también está hecho con el fermento natural. El de leña la hacemos en barras de 400 grs y 220 grs. Lo llevamos cocido del obrador. Se caracteriza por tener una corteza gruesa que aguanta más horas, a la vez que es más fuerte. Sus rebanadas cortadas al bies, son perfectas para hacer una sardinada.Ingredientes:
Harinas de trigo y centeno, agua, aceite de oliva, fermento natural y sal.275 Kcal por 100 grs
Principios energéticos: Glúcidos, lípidos, prótidos i 58,7grs de fibra.
Minerales: Sodio, cobre, potasio, flúor, calcio, magnesio, selenio, zinc, hierro y yodo.
Vitaminas: Vitamina E, ácido nicotínico, tiamina (B1), riboflavina (B2) y ácido fólico.
(Valores aproximados)
Pan de "Payés"
Es el pan tradicional típico de Cataluña, indispensable para hacer "Pan con tomate". Es denso, sabroso, de corteza gruesa y alvéolos irregulares. Heñido a mano. Su larga fermentación y la cocción en horno de suela, junto con su forma, hacen que sea un pan de larga conservación. Ideal para hacer tostadas con escalivada, o para ser untado con tomate, ajo, aceite de oliva y acompañado con un buen jamón, la solución para cenas imprevistas o informales.Ingredientes:
Harina de trigo, agua, aceite de oliva, fermento natural y sal.261 Kcal por 100 grs
Principios energéticos: Glúcidos 54,4grs, lípidos 0,09grs y prótidos 9,1grs.
Minerales: Sodio, potasio, fósforo, calcio y magnesio.
Vitaminas: Vitamina E, ácido nicotínico, tiamina (B1) y riboflavina (B2).
(Valores aproximados)
Pan de Sant Jordi
Nuestro de Pan de Sant Jordi está hecho con sobrasada, queso y nueces emulando la leyenda de Sant Jordi.
Pan de Valls
Conocido también como "Monjas". Es un pan artesano muy laborioso, una vez heñido se hace un barrote, se le estira la punta de cada lado y se le da forma de caracol arriba, se pone en los cajones de madera con las telas en alto pues se apoya totalmente, dando lugar a su forma cuadrada.Se cuece en el horno de suela. Todo esto hace que sea un pan sabroso y de larga duración.
Tiene mucha miga y aunque es cocido en horno de piedra refrectaria tiene la corteza ligera por eso es muy tierna.
Lo hacemos todos los sábados, pero no te despistes, que nos lo quitan de las manos.
Ingredientes:
Harina de trigo, agua, aceite de oliva, fermento natural y sal.261 Kcal por 100 grs
Principios energéticos: Glúcidos 54,4grs, lípidos 0,09grs y prótidos 9,1grs.
Minerales: Sodio, potasio, fósforo, calcio y magnesio.
Vitaminas: Vitamina E, ácido nicotínico, tiamina (B1) y riboflavina (B2).
(Valores aproximados)
Pan de Olivas
En honor a los frutos de nuestra tierra y de la Feria de la Rosta.Pan de corteza delgada y crujiente y miga tierna y muy sabrosa. Para satisfacer los paladares más exigentes.
Y para los más sibaritas si provais una rebanada recién tostada os vais a chupar los dedos.
Ingredientes:
Harina de trigo, agua, aceite de oliva, fermento natural, levadura, sal, aceitunas, nueces, tocino confitado y hierbas provenzales.
Pan sin sal
Nuestro pan es 100% sin sal, ya que no está elaborado a partir de masas madre que lo contenga.Ingredientes:
Harina de trigo, agua.271 Kcal por 100 grs
Principios energéticos: Glúcidos 56 grs, lípidos 1 gr, prótidos 8 grs.
Minerales: Fósforo, magnesio, selenio, zinc, hierro y yodo.
Vitaminas: Vitamina E, ácido nicotínico, tiamina (B1), riboflavina (B2) y ácido fólico.
(Valores aproximados)
Tradicionales i Francés
Se amasa y se le da la forma de barra, de corteza más gruesa que la "Baguette" esto hace que su conservación sea más larga.Tradicionalmente para acompañar la comida en la mesa y si te gusta el pan, pan, también para el bocadillo.
Ingredientes:
Harina de trigo, agua, levadura natural y sal.271 Kcal por 100 grs
Principios energéticos: Glúcidos 56 grs, lípidos 1 gr, prótidos i 8 grs.
Minerales: Sodio, fósforo, magnesio, selenio, zinc, hierro, y yodo.
Vitaminas: Vitamina E, ácido nicotínico, tiamina (B1), riboflavina (B2) y ácido fólico.
(Valores aproximados)
Panecillos de Viena
Originario de Austria, de corteza muy tierna y amorosa, ideal para desayunos infantiles y para todo el que busque un pan muy blando.Al ser un pan de corteza muy fina, hay que protegerlo con plástico para evitar que se seque, dejando la bolsa abierta para que transpire y no se ablande.
Ingredientes:
Harina de trigo, agua, mantequilla, huevo, leche, azúcar, sal y levadura.285 Kcal por 100 grs
Principios energéticos: Glúcidos 52,2 grs, lípidos 3,3 gr, prótidos 9,3 grs.
Minerales: Sodio, potasio, fósforo, magnesio, calcio, zinc, y hierro.
Vitaminas: Ácido nicotínico, tiamina (B1), riboflavina (B2) pirodixina (B6) y ácido fólico.
(Valores aproximados)
Chapata
Es un pan rústico de origen Italiano, de corteza crujiente, miga oscura con grandes alvéolos.Su largo proceso de fermentación le dan un sabor y aroma particulares.
Ingredientes:
Harina de trigo y centeno, agua, sal, levadura y aceite de oliva.275 Kcal por 100 grs
Principios energéticos: Glúcidos, lípidos, prótidos y fibra 58,7 grs.
Minerales: Sodio, potasio, cobre, calcio, flúor, magnesio, selenio, zinc, hierro, y yodo.
Vitaminas: Vitamina E, ácido nicotínico, tiamina (B1), riboflavina (B2) y ácido fólico.
(Valores aproximados)
