Rústica

Es un pan artesano, trabajado a mano, con largo reposo y cocido con el horno de suela o piedra refractaría. Tiene el reposo más corto que el pan del abuelo, pero también está hecho con el fermento natural.

Se caracteriza por tener una costra gruesa que haga que aguante más horas, a la vez que es más fuerte. Sus rebanadas cortadas al sesgo, son perfectos para hacer una sardinada.