Andalús

És un pa artesà, format a mà Un cop està mig pastat es passa per una pastadora de cilindres on es refina. És un pa de molla dura i atapaïda; amb una crosta que es desfà a la boca, com si fos galeta.

Es fa amb més quantitat de farina i menys d´aigua. Aixó el converteix en un pa molt compacte, de molta consistencia i de llarga durada. Molt demandat per fer “torrijas”, juntament amb la barra de màquina, el pa de motlle i la barra de pa de coca.