Baguette de forner

La paraula baguette és francesa i vol dir “barra”. Tenen la molla suau i costra cruixent.

Les nostres “baguettes” son fetes al nostre obrador a partir de la fórmula del pa tradicional. A l’obrador es barreja la farina amb l’aigua, la sal, el ferment salvatge i es pasta. No portant mantega (el consum continuat de mantega fomenta el colesterol). No els hi calen millorants ni productes que els facin conservant apropant-nos més a un consum responsable.

Es porta la massa fresca en carros a les botigues, on un cop fermentat anirem coent. Com que les anem coent durant tot el dia, jugem amb l’avantatge de tenir moltes hores per endavant i el privilegi de poguer jugar amb el temps, per fer que aquest pa, fermenti molt poc a poc.

La cocció es de 30 a 35 min, per això no sempre que vingueu la trobareu calenta. Això si, us aguantarà més temps. Les seves característiques i el fet que són les que més tard surten del forn, fan que siguin ideals per entrepans.