Baguette de panadero

La palabra baguette es francesa y significa “barra”. Tienen el muelle suave y crosta crujiente.

Nuestras baguettes están hechas en nuestro obrador a partir de la fórmula del pan tradicional. En el obrador se mezcla la harina con el agua, la sal, el fermento salvaje y se amasa. No llevando mantequilla (el consumo continuado de mantequilla fomenta el colesterol). No necesitan mejorantes ni productos que los hagan conservando acercándonos más a un consumo responsable.

Se lleva la masa fresca en carros a las tiendas, donde una vez fermentado iremos cociendo. Como las vamos cociendo durante todo el día, jugamos con la ventaja de tener muchas horas por delante y el privilegio de poder jugar con el tiempo, para que este pan, fermente muy despacio.

La cocción es de 30 a 35 min, por eso no siempre que venga la encontrará caliente. Eso sí, le aguantará más tiempo. Sus características y el hecho de que son las que más tarde salen del horno, hacen que sean ideales para bocadillos.