Andaluz

Es un pan artesano, formado a mano Una vez está medio amasado se pasa por una amasadora de cilindros donde se refina. Es un pan de muelle duro y apretado; con una corteza que se deshace en la boca, como si fuera galleta.

Se hace con mayor cantidad de harina y menos de agua. Esto le convierte en un pan muy compacto, de mucha consistencia y de larga duración. Muy demandado por hacer “torrijas”, junto con la barra de máquina, el pan de molde y la barra de pan de torta.